Resep Nastar Premium - Nastar adalah salah satu kue khas yang selalu hadir di momen spesial, terutama saat Lebaran. Kue kecil berbentuk bulat ini memiliki tekstur lembut dengan isian selai nanas yang manis dan legit. Namun, untuk mendapatkan nastar yang benar-benar premium, ada beberapa trik khusus yang perlu diperhatikan.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep nastar premium yang lumer di mulut, lengkap dengan tips agar teksturnya tetap lembut dan isinya tidak bocor. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-Bahan Nastar Premium
1. Bahan Kulit:
- 250 gram mentega kualitas premium (misal: Wijsman atau Anchor)
- 50 gram margarin
- 100 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram susu bubuk full cream
- 30 gram maizena
- 1 sendok teh vanila bubuk
2. Bahan Isian Selai Nanas:
- 1 buah nanas madu (kupas dan parut)
- 100 gram gula pasir
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- Sejumput garam
- 1 sendok makan air lemon
3. Bahan Olesan:
- 2 kuning telur
- 1 sendok teh madu
- 1 sendok makan susu cair
Cara Membuat Nastar Premium
1. Membuat Isian Selai Nanas
Agar nastar terasa lebih nikmat, selai nanas harus dibuat dengan tekstur yang pas, tidak terlalu basah dan tidak terlalu kering.
- Parut nanas dan masukkan ke dalam wajan anti lengket.
- Masak dengan api kecil hingga airnya menyusut.
- Tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan sejumput garam.
- Aduk terus hingga teksturnya mulai mengental.
- Tambahkan air lemon untuk memberi rasa segar dan membantu mengawetkan selai.
- Masak hingga selai berwarna keemasan dan cukup padat.
- Dinginkan dan bentuk menjadi bulatan kecil untuk isian.
2. Membuat Adonan Kulit Nastar
Adonan kulit nastar harus memiliki tekstur lembut dan tidak terlalu keras agar mudah dibentuk.
- Kocok mentega, margarin, dan gula halus dengan mixer kecepatan rendah selama 2 menit hingga tercampur rata.
- Masukkan kuning telur satu per satu, aduk kembali dengan spatula hingga menyatu.
- Ayak tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan vanila bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit.
- Aduk perlahan dengan spatula hingga menjadi adonan yang kalis dan lembut.
- Diamkan adonan selama 30 menit agar lebih mudah dibentuk.
3. Membentuk dan Mengisi Nastar
Proses pembentukan nastar menentukan hasil akhir dari teksturnya. Jangan sampai isian bocor atau kulitnya terlalu tebal.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan dengan tangan.
- Letakkan selai nanas di tengahnya, lalu bulatkan hingga selai tertutup sempurna.
- Susun nastar di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.
4. Memberikan Olesan dan Memanggang Nastar
Lapisan olesan yang sempurna akan menghasilkan warna nastar yang cantik dan mengkilap.
- Campurkan kuning telur, madu, dan susu cair dalam satu wadah.
- Olesi permukaan nastar secara merata.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama 15 menit.
- Keluarkan dari oven, beri olesan lagi untuk hasil lebih mengkilap.
- Panggang kembali selama 10-15 menit hingga matang sempurna dan berwarna keemasan.
Tips Agar Nastar Premium Tetap Lumer dan Awet
- Gunakan mentega berkualitas tinggi agar tekstur nastar lebih lembut dan tidak terlalu keras setelah dipanggang.
- Jangan overmix adonan, cukup aduk sampai tercampur rata agar tidak menghasilkan nastar yang keras.
- Dinginkan selai sebelum digunakan, karena selai yang masih panas bisa menyebabkan adonan kulit menjadi lembek dan sulit dibentuk.
- Gunakan suhu oven yang stabil, hindari memanggang dengan suhu terlalu tinggi agar nastar tidak retak dan tetap lembut.
- Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar nastar tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
Variasi Nastar Premium
- Selain nastar klasik, Anda juga bisa mencoba variasi lain yang tak kalah lezat, seperti:
- Nastar Keju: Tambahkan keju parut dalam adonan kulit untuk rasa lebih gurih.
- Nastar Cokelat: Campurkan bubuk kakao dalam adonan untuk rasa cokelat yang lebih kaya.
- Nastar Greentea: Gunakan matcha powder untuk memberikan aroma dan warna hijau alami.
Kesimpulan
Nastar premium yang lembut dan lumer di mulut bukanlah sekadar impian. Dengan bahan berkualitas, teknik yang tepat, serta perhatian terhadap detail, Anda bisa membuat nastar yang tidak kalah dengan buatan toko kue ternama.
Selamat mencoba resep nastar premium ini di rumah dan nikmati hasilnya bersama keluarga tercinta!